El Cacao y el Chocolate


Su fruto es una baya grande que contiene de 25 a 40 semillas. Es una planta muy delicada y cuando nace debe encontrarse a la sombra de otros arboles.

El cacao procede de los frutos del árbol homónimo, especie de bayas que recuerdan a un melón pequeño y puntiagudo.

Las semillas que se extraen de ellas se extienden al sol, se seleccionan, se laban y secan y, a continuación, se tuestan.

Existen diversas variedades de cacao: criollos (10% de la producción, que proviene de México, Nicaragua, Guatemala, Colombia y Madagascar), frágiles y con semillas muy aromáticas; forasteros, más robustas, aseguran el 70% de la producción (Brasil y África Occidental), y trinitarios, de rendimiento importante, pero de calidad variable, suministran el resto.

 

 

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