Cupcake o Bizcocho de Zanahoria

aloH Golos@s,

Os he tenido algo abandonados, pero os he tenido en mi pensamiento.
He estado de lo más atareada en otra de mis aficiones y no he tenido demasiado tiempo para la dulces.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer un bizcocho de zanahoria, y la semana pasada me pasaron una receta de lo más sencilla. Como ya tenía mono de hacer alguna cocinitas, este fin de semana la hice y ha quedado bueniiiiiiisimo.
Se puede utilizar tanto para hacer cupcakes como un bizcocho, y mantiene esponjoso bien bien un par o tres de días. Os cuento la receta.

Bizcocho de Zanahoria — Fotografía realizada por Neli

Ingredientes:
– 75 gr de azúcar (le puse Moreno pero la receta es con el normal)
– 100 gr de zanahoria rayada (más o menos dos zanahorias normalitas)
– 110 gr de harina bizcochona (es una harina que lleva la levadura añadida)
– 80 ml de aceite de girasol
– 30 gr de nueces (como no tenía le puse nueces de macadania)
– 1 huevo
– 1/2 cdta de bicarbonato
– 1/2 cdta de mezcla de especias (opcional) (gengibre, canela, clavo en polvo, cardamomo)

Preparación:
En un bol mezclamos el aceite, el huevo y el azúcar hasta que quede omogenio.
En otro bol mezclamos la harina bizcochona con el bicarbonato y las especias, si ponemos, para luego tamizar y añadir a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta que este todo bien fusionado.
Añadimos la zanahoria rayada y mezclamos bien, para que quede bien repartida por toda la masa por igual.
Troceamos las nueces, no muy pequeñas para encontrarnos los trozos cuando mordamos, y añadimos a la masa. Mezcla y repartir bien por toda la masa.
La masa ya esta lista, ahora toca decidir si queremos hacer cupcakes o un bizcocho, para enmoldar y llevar al horno.
Precalentar el horno a 180 grados, horneamos unos 20-25 minutos.

Bizcocho de Zanahoria      —      Fotografía realizada por Neli

Mi consejo es que si hacéis un bizcocho dobléis las cantidades para que os salga uno medianito. Yo lo hice con la proporción de la receta, en un molde rectangular de unos 20 cm y me salió de unos tres dedos de altura. Con lo bueno que salió, quedo algo escasito ;09

Bizcocho de Zanahoria     —      Fotografía realizada por Neli

Os aconsejo que lo probéis, seguro que os sorprende lo bueno que sale.
Ya nos contáis que tal.
Sweet