Archivo de la etiqueta: bombones de chocolate

Actividades Navideñas de lo mas dulces

aloH Golos@s!!!

Este mes está a tope de actividades, tantas que no hemos podido ni poneros el post con todas ellas. Pero ahora que tengo un momentín, os sugerimos unas pocas.

Taller de Tortel de Reyes.

imatgeBrioche y fruta escarchada. El relleno depende de cada casa! Una tradición de origen pagano que hace feliz a quien le toca el Rey y ha de pagarlo  a quien le toca la haba.

Sábado 13/12/14 para adultos en Museu de la Xocolata de 16 a 19 h

Sábado 20/12/14 para nñ@s en Museu de la Xocolata de 16 a 18 h

Información y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

Maridaje de Chocolate con Piano y Violoncelo imatge

El Museu de la Xocolata realiza una propuesta de maridaje de chocolate con piano y violoncelo cn diferentes temas inéditos especialmente adaptados a una cata con gran variedad de chocolates. La experiencia entre la cata del chocolate irá acompañada de la música para que todos los matizes posibles puedan florecer.

Jueves 18/12/14   a las 19 h

Información y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

Funde la Navidad

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Actividad sensorial en la que se potencia el sentido del gusto. Los niños, con la ayuda de una monitora, trabajarán con distintas frutas y harán sus propios bombones, con chocolate deshecho.

De 0 a 3 años + 1 o 2 adultos por niñ@, duracion 1 hora

CaptureInformación y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

  Pon chocolate a la Navidadimatge

En este taller los más pequeños realizarán mini bombones de chocolate para poder colgarlos en el árbol de Navidad y sorprender a todos.

De 3 a 6 años; duración 1 hora

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Información y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

Estrellas y Chocolate imatge

Actividad donde los participantes experimentan un oficio en el que el chocolate se establece coo vínculo para la creación artística. A más, de la parte práctica donde se manipula y se degusta el chocolate, los participantes conocen a través de la explicación, la observación y el contacto el origen de este alimento como producto derivado del cacao.

Con previa explicación del árbol de cacao, del procedimiento de fabricación y de los ingredientes del chocolate, se aprenderan las técnicas básicas pra manipular el chocolate de la manera más divertida y dulce pero con motivos navideños!

De 4 a 12 años; duración 1 hora

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De 4 a 12 años + adultos; duración 1 hora

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Información y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

Christmas Cookiesimatge

Esta Navidad aprenderemos a hacer galletas, desde la masa hasta la decoración, realizada con azúcar lustre y chocolate. Además de la parte práctica, los participantes aprenderán un oficio en el que el chocolatero es un complemento y un método de decoración.

El Museo del Chocolate te propone esta Navidad un taller de galletas. Para grandes y pequeños, es la mejor oportunidad de convertirse en maestro pasteleros por un día y realizar nosotros mismos unas dulces y divertidas galletas para sorprender a todo el mundo!

A partir de 8 años; duración 2 horas

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A partir de 6 años + adultos; duración 2 horas

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Información y reservas en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78

Ya os hemos dejado unas cuantas sugerencias para que vayáis escogiendo.

Espero que os animéis a apuntaros alguna de las tantas actividades del Museu de la Xocolata y endulceis un poquito más vuestras Navidades.

Sweet

Bombón de Ganache de Frambuesa

aloH Golos@s!!!

Después de este día tan romántico en Catalunya, como es el día de Sant Jordi, lleno de flores para las princesitas de los corazones de los caballeros andantes, que os parece sí os paso la receta de los bombones que hicimos en el taller del MX el mes pasado.

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Taller de Bombones, de Ganache de Frambuesa — Fotografiado por Neli

La verdad es que quedaron buenísimos, dignos de cualquier Bomboneria.

Os voy a explicar uno de los que hicimos para los bombones encamisados (o sea, los que son con una capa crujiente de chocolate por fuera y blandos por dentro)

CAMISA DEL BOMBÓN

Ingredientes:

  • chocolate negro de cobertura

Preparacion:

Fundimos el chocolate al baño maria o al microondas y luego atemperamos bien el chocolate para que nos quede crujiente y no se nos deshaga la camisa.

Curvas para atemperar Chocolate Negro:

fundimos a 45º – 50º C

enfriamos a 29º – 30º C

subimos a 31º – 32º C

(en breve os colgare un post en el que os intentare explicar el temas de las curvas de atemperar las distintas clases de chocolate)

Para atemperar en un bol, que sera mas sencillo para hacerlo en casa, una vez tenemos deshecho el chocolate en un bol, vamos añadiendo trocitos muy pequeños de chocolate. Cuando no se funda es que a ha llegado a los 31º-32ºC y ya esta atemperado.

molde-600x400Os aconsejo utilizar moldes duros de policarbonato, ya que si los hacemos con moldes blandos de silicona no nos quedaran brillantes. Frotaremos con un algodon para darle electricidad estatica para que cuando desmoldemos el bombón nos quede brillante (tambien lo podemos frotar con papel de cocina, pero hay que frotar mas).

Si queremos darle un toque de color, podemos pintar con colorante en polvo con pincel en el molde antes de rellenar de chocolate. Volcaremos el molde para que caiga el exceso de colorante.

Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet

Pondremos el chocolate en una manga pastelera, para que nos sea mas facil repartir en los moldes, y rellenamos hasta arrriba. Damos unos golpecitos para que suban las burbujas de aire que se nos hayan podido hacer y dejamos unos 2-3 minutos, para que se endurezca la caba de fuera y se haga la camisa.

Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet

Una vez trascurrido este tiempo, volcaremos el molde para quitar el chocolate sobrante y solo nos quede la camisa. Iremos moviendo el molde y dando suaves golvecitos para que para que se vacie omogeniamene.  Cuando veamos que ya estan vaciados todos, con el molde en diagonal, pasaremos una rasqueta para quitar los repelones y nos queden los bordes bien lisos.

Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet

Dejaremos secar bien unos 10 minutos o hasta que ya no brille, para que cuando rellenemos este ya duro y nose nos derrita.

 RELLENO

Ingrediente:

  • 100 gr de puré de frambuesa
  • 200 gr de chocolate con leche
  • 26 gr de azúcar invertida (podéis utilizar miel, que es el azúcar invertido natural, pero que no tenga demasiado sabor para que no adultere)
  • 33 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 10 gr de licor de frambuesa (esto es opcional)

 

Preparación:

Empezaremos fundiendo el chocolate, que no hace falta que este muy caliente.

Por otro lado, calentaremos el puré de frambuesas con el azúcar, hasta que este fundido del todo el azúcar.

frambuesa-11 Puré de frambuesa:

Podéis conseguido en tiendas latinas, que tienen un montón de sabores de frutas, ya que ellos al agua les añaden puré de frutas para darle sabor.

pure-de-frambuesaPero también podéis hacerlo vosotr@s mismos con fruta natural. En el caso de las frambuesas, podéis comprar de las congeladas, que os saldrá mucho mejor de precio, y las trituráis con un túrmix/minipimer. Luego coláis el puré resultante para quitarle las impurezas y listo.

 

Añadimos a la mezcla de la frambuesa con el azúcar el chocolate. Le pasáremos el túrmix/minipimer sin que nos entre aire, o sea teniendo en todo el momento el cabezal del túrmix dentro de la mezcla. Si nos entra un poco de aire, no os preocupéis tampoco, le daremos unos golpes al bol contra la mesa para que salgan las burbujas a la superficie y salgan de nuestra mezcla.

Vamos añadiendo los dados de mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, vigilando que la mezcla no esté a más de 40ºC.

Es hora de añadir el licor y tenemos que decidir si queremos que se note mucho porque van a ser para adultos o menos porque también van a comen los más jóvenes de la casa. Para ello el tema está a que temperatura está la mezcla con el chocolate cuando vayamos a añadir el licor:

  • Si no queremos que se noté demasiado el licor — 30º – 34ºC
  • Si queremos que se noté más el licor — 20º -25ºC

 

Dejaremos que se enfríe antes de ponerlo en el molde hasta unos 26ºC, que no queme para que no nos derrita la camisa de chocolate.

Elaboración de bombones   ---   Fotografiado por Sweet
Elaboración de bombones — Fotografiado por Sweet

No rellenáremos hasta arriba, ya que tenemos que dejar unos milímetros para que se nos cierre bien luego la camisa.

Una vez hemos rellenadolos moldes, dejaremos unos minutos en la nevera para que se enfríen y coja cuerpo el relleno, mas o menos unos 10-15 minutos. Luego nos ponemos a cerrar las camisas con el chocolate negro atemperado. Cubrimos los moldes con el chocolate, vigilando que queden todos bien cerrados, y con una rasqueta quitamos el sobrante dejandolo bien liso.

20140504-085744.jpgDejaremos que seque unos 10 minutos. Cuando veamos que la camisa ya se despega del molde, visilando que la base este bien seca, daremos la vuelta al molde y los desmoldamos con un golpe seco.

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Taller de Bombones, de Ganache de Frambuesa — Fotografiado por Neli
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Taller de Bombones, de Ganache de Frambuesa — Fotografiado por Neli

Y ya los teneis listos para poner en vuestra cajita o bandeja para servir.

Espero que probeis de hacerlos y os deleiteis como hicimos nosotros en el taller. Eso si, seguro que os desaparecen en un abrir y cerrar de ojos porque esta de vicio  ;09

Sweet

 

 

Taller de Bombones MX

aloH Golos@s!!! Este mes es uno de los más románticos, ya que el 14 de febrero se celebra San Valentín. No me vale que digáis que no tenéis pareja para regalar un detalle a otra persona, porque seguro que tenéis más de una en vuestro enorme corazón. Pues bien, aunque lo disfrutéis unos día después del día señalado, el Museu de la Xocolata os da una idea algo típica pero con un gran toque original. Que os parecería regalar unos bombones pero hechos por vosotr@s mism@s…20140211-190720.jpg Subimos el nivel del conocimiento del chocolate y nos inician en el mundo de los bombones. Conoceremos diferentes técnicas de elaboración y las mil y una opciones de escoger un sabor. Como siempre, realizaremos todo el proceso de preparación. Sábado 22 de febrero de 2014, de 16:00 a 19:00 horas.20140211-192621.jpg O porque no, regalarle el taller y vais juntos a preparar con todo el cariño los bombones del uno al otro. Es o no es original???20140211-190658.jpg Y no nos olvidemos de los peques de la casa, porque ellos también tienen su taller de bombones. 20140211-192720.jpgSabemos que les encanta el chocolate… Como a nosotros!!! Pues… Ahora empezaran a hacer sus bombones de chocolate. Sábado 22 de febrero de 2014, de 16:00 a 18:00 horas. Para los peques entre 8 y 12 años. Os espero en el aula para descubrir el bombón más dulce. Sweet (Reserva tu plaza en info@museuxocolata.cat o 93 268 78 78)